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Zanahorias glaseadas con limón y eneldo

Las zanahorias ordinarias se vuelven extraordinarias cuando se cuecen rápidamente y se glasean con eneldo, limón y un toque de azúcar moreno. 

Lo que necesitarás

1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de azúcar moreno
½ cucharadita de hojas de eneldo seco
1 libra de zanahorias (6 zanahorias grandes aproximadamente), peladas y cortadas en rodajas finas en sentido diagonal
Sal y pimienta al gusto

Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el azúcar moreno y el eneldo en un recipiente pequeño y déjalo a un lado.

Coloca las zanahorias en una sartén grande con ½ taza de agua. Ponla a fuego medio-alto, tápala y déjala cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas pero crujientes, de 2 a 3 minutos.

Quita la tapa, escurre los restos de agua y agrega la mezcla del aceite de oliva. Saltea las zanahorias por uno o dos minutos, hasta que estén brillantes y glaseadas. Condiméntalas al gusto con sal y pimienta.

Rinde 4 porciones.

Per serving:
Calorias: 75
Proteina: 1 g
Grasa: 3.5 g
Carbohidrato: 10 g
Fiber: 2 g

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