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Vieiras con albahaca

Las vieiras dulces y tiernas se combinan con vegetales coloridos, y luego se mezclan con albahaca y mostaza para lograr una explosión de sabores.

Lo que necesitarás

3 cucharadas de aceite de oliva, en total
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picadas
¼ de cucharadita de sal
2 libras de vieiras, frescas o congeladas y descongeladas según las instrucciones del envase
¾ de cucharadita de pimienta negra
¾ de taza de vino blanco seco o caldo de pollo
2 cebolletas, finamente picadas
½ pimiento rojo mediano, cortado en tiras muy delgadas
1 zanahoria mediana, cortada en juliana
1 cucharada de ajo picado

En un recipiente pequeño, combina 2 cucharadas de aceite de oliva con mostaza, albahaca y sal, y déjalos a un lado. Enjuaga las vieiras y sécalas con un papel absorbente, y espolvorea con pimienta negra. Coloca una sartén grande a fuego medio-alto y añade la cucharada restante de aceite de oliva. Añade la mitad de las vieiras, cocínalas durante 3 minutos por cada lado, o hasta que estén listas. Retíralas de la sartén y tápalas para mantenerlas calientes. Añade el vino o caldo, la cebolleta, el pimiento, la zanahoria y el ajo a la sartén, y cocínalos durante unos minutos hasta que los vegetales comiencen a suavizarse. Añade a la sartén las vieiras y todo jugo acumulado, y cocínalos durante menos de un minuto, revolviendo constantemente, hasta que estén bien mezclaos. Combínalo con la mezcla de aceite, mostaza y albahaca y sirve.

Per Serving (400 Calorie Meal): Calorias: 265
Proteina: 24 g
Carbohidrato: 11 g
Grasa: 11 g Per Serving (600 Calorie Meal): Calorias: 350
Proteina: 32 g
Carbohidrato: 15 g
Grasa: 15 g

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