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Sopa saludable de pollo con vegetales

Una comida de un plato completa, rápida y satisfactoria. El pollo cocido, los vegetales y los frijoles blancos se hierven juntos a fuego lento y obtienen un acabado sabroso con ajo, albahaca y una pizca de queso parmesano.

Lo que necesitarás

2 tazas de caldo de pollo
1 taza de vegetales mixtos, finamente picados (como brócoli, espárragos, zanahoria, coliflor, judías verdes, cebolla, apio, calabacín, etc.)
½ taza de frijoles blancos enlatados, escurridos
4 onzas de pechuga de pollo cocida, cortada en trozos pequeños
½ diente de ajo fresco, picado (o ¼ de cucharadita de ajo en polvo)
½ cucharadita de hojas de albahaca seca
Pimienta negra molida al gusto
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada d perejil picado (opcional) En una cacerola mediana, calienta el caldo de pollo hasta que hierva. Añade vegetales y déjalos hervir a fuego lento de 5 a 10 minutos, hasta que estén tiernos (el tiempo de cocción dependerá de los vegetales que uses). Añade los frijoles, el pollo, el ajo y la albahaca y continúa cocinándolos hasta que todos los ingredientes estén calientes. Retíralos del calor y añade pimienta negra al gusto. Espolvorea con queso parmesano y perejil.

Calorias: 390
Proteina: 44 g
Carbohidrato: 34 g
Grasa: 9 g

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