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Receta rápida con col rizada

La col es considerada un superalimento, y esta ensalada combina el fuerte sabor de la col finamente rallada con las manzanas dulces picadas y los arándanos secos.

Lo que necesitarás

1 col (de ½ libra)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de arroz u otro vinagre suave
½ cucharadita de mostaza de Dijon
Sal y pimienta recién molida
¼ de taza de arándanos secos
1 manzana mediana, cortada en rodajas finas
Sal y pimienta al gusto Retira la "columna vertebral" de las hojas de col (la parte central dura) con un cuchillo afilado. Apila las hojas una sobre otra, y córtalas apenas transversalmente en trozos muy delgados. Colócalas en un colador o una cesta de filtro de una centrifugadora de ensaladas, y enjuaga la col en agua caliente corriente durante un minuto. Mientras enjuagas, exprime las hojas delicadamente para suavizarlas un poco. Luego, enjuágalas brevemente en agua fría para refrescarlas. Seca bien la col, preferiblemente en una centrifugadora de ensaladas, o enrolla las hojas en una toalla de cocina o en papel absorbente. (Este rápido "masaje" suaviza ligeramente la col y disminuye el sabor fuerte de la col cruda. Si prefieres el sabor y la textura de la col cruda, omite este paso). En un recipiente grande para ensalada, mezcla el aceite, el vinagre y la mostaza; añade sal y pimienta al gusto. Añade la col, los arándanos y la manzana, y revuelve bien.

Calorias: 150
Proteina: 4 g
Carbohidrato: 19 g
Grasa: 8 g

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