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Pollo y vegetales con arroz integral (una comida de un solo plato)

Esta es una comida de un solo plato deliciosa y fácil de preparar Una vez que hayas aprendido este método, puedes variar los condimentos y vegetales, o sustituirlos por otros granos o proteínas.

Lo que necesitarás

2 tomates ciruela, sin semillas y cortados en cubitos
½ cebolla pequeña, cortada en cubitos
1 zanahoria, rallada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de curry en polvo
Una pizca de canela
1 ½ taza de arroz integral de cocción rápida (10 minutos)
2 ½ tazas de caldo de pollo
1 ½ libras de tiras pollo
1 naranja, pelada y cortada en rodajas
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de pistachos picados

Saltea el tomate, la cebolla y la zanahoria en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que comiencen a suavizarse. Incorpora el curry en polvo, la canela y el arroz integral. Añade delicadamente el caldo de pollo, revolviendo, y déjalo hervir. Coloca las tiras de pollo en espiral sobre el arroz, tápalos, reduce el fuego a medio-bajo, y déjalos hervir durante 15 a 20 minutos hasta que el líquido se absorba y el arroz esté cocido. Decora con las rodajas de naranja, el perejil y los pistachos picados.

Per Serving (400 Calorie Meal): Calorias: 260
Proteina: 32 g
Carbohidrato: 31 g
Grasa: 12 g Per Serving (600 Calorie Meal): Calorias: 345
Proteina: 43 g
Carbohidrato: 41 g
Grasa: 16 g

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