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Pollo al jerez con champiñones

Las tiras de pollo se cocinan en un instante, y se mantiene jugosas y deliciosas cuando se guisan con champiñones y un toque de jerez.

Lo que necesitarás

Pequeña cantidad de harina para cubrir
1 libra de tiras de pechuga de pollo
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
½ libra de champiñones frescos, cortados en rebanadas delgadas
½ cebolla pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas
2 tallos de apio, cortados en rodajas finas en sentido diagonal
¼ de taza de caldo de pollo
¼ de taza de jerez seco o vino blanco
½ cucharadita de estragón seco

Esparce una pequeña cantidad de harina en una superficie de trabajo plana. Sumerge las tiras de pollo en harina por ambos lados, y déjalas a un lado en un plato. Espolvorea con sal y pimienta. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, luego agrega el aceite. Cuando el aceite esté caliente, coloca las tiras de pollo en una sola capa en la sartén y dóralas por un lado. Dales la vuelta a las piezas y continúa cocinando las tiras de pollo hasta que estén bien cocinadas, aproximadamente de 6 a 7 minutos. Pasa las piezas de pollo a un plato, cúbrelas con la tapa de la sartén para mantenerlas calientes, y déjalas a un lado. Añade los champiñones, la cebolla, el apio y el caldo de pollo en la sartén, y déjalos cocinar, revolviendo todo trocito dorado que haya en el fondo de la sartén, hasta que los vegetales estén tiernos, de 5 a 7 minutos aproximadamente. Añade el caldo, el jerez y el estragón, y aumenta el fuego a alto. Continúa revolviendo hasta que la pequeña cantidad de salsa que hay en la sartén se reduzca y se espese, 2 minutos aproximadamente. Cuando la salsa luzca lo suficientemente espesa para cubrir las piezas de pollo, regresa las piezas a la sartén y revuelve delicadamente para cubrirlas con el glaseado de jerez.

Per Serving (400 Calorie Meal): Calorias: 250
Proteina: 29 g
Carbohidrato: 8 g
Grasa: 10 g Per Serving (600 Calorie Meal): Calorias: 335
Proteina: 39 g
Carbohidrato: 11g
Grasa: 13 g

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