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Pescado a la veracruzana

Los filetes de pescado suave se hornean con una deliciosa salsa de tomate con un toque de picante

Lo que necesitarás

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
4 dientes de ajo, picados
1 ½ tazas de tomates triturados enlatados con jugo
1 cucharadita de ají en polvo, o al gusto
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano seco
¼ de taza de aceitunas verdes, cortadas por la mitad (opcional)
2 cucharadas de alcaparras (opcional)
1 ½ libras de filetes de tilapia (u otro pescado blanco)

Precalienta el horno a 425 °F.

En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo, y cocina, revolviendo, por aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida. Añade el tomate, el ají en polvo, la hoja de laurel y el orégano, y ponlos a hervir. Hierve a fuego lento durante aproximadamente 8 minutos para permitir que la salsa se espese ligeramente. Condimenta al gusto con sal y pimienta.

Esparce una pequeña cantidad de salsa sobre la base de una fuente grande para horno. Coloca el pescado encima, luego vierte el resto de la salsa sobre este. Hornéalo sin tapa hasta que el pescado esté opaco y bien cocinado (de 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor del pescado). Retira la hoja de laurel antes de servir.

Per Serving (400 Calorie Meal): Calorias: 245
Proteina: 33 g
Carbohidrato: 4 g
Grasa: 11 g Per Serving (600 Calorie Meal): Calorias: 325
Proteina: 44 g
Carbohidrato: 6 g
Grasa: 15 g

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