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Pechuga de pollo asada con tomate y mejorana

La mejorana es una hierba con sabor dulce y suave. Si no la tienes a la mano, puedes sustituirla por albahaca.

Lo que necesitarás

4 tazas de tomates cherry enteros (aproximadamente 1½ libras; 600 g)
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, pelados y picados
1 cucharadita de pimiento rojo seco en hojuelas
2 cucharaditas de mejorana seca
4 mitades de pechuga de pollo con hueso y sin piel, aproximadamente de 5 onzas cada una
2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)

Precalienta el horno a 450 °F.

En un recipiente grande, mezcla delicadamente los tomates, el aceite de oliva, el ajo, el pimiento rojo y la mejorana.

Coloca las pechugas de pollo en una bandeja para hornear con borde, luego coloca la mezcla de tomate en una sola capa alrededor de las pechugas de pollo. Espolvorea sal y pimienta al gusto en el pollo y los tomates. Asa el pollo por aproximadamente 35 minutos, dándole la vuelta una vez que la mitad esté completamente cocinada, hasta que se cocine totalmente. Coloca las pechugas de pollo en un plato para servir, luego, con una cuchara, coloca los tomates y el jugo de la sartén sobre ellas. Espolvorea perejil fresco, si lo deseas.

Per Serving (1 breast half): Calorias: 295
Proteina: 35 g
Carbohidrato: 6 g
Grasa: 15 g

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