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Panecillos de desayuno

Los huevos, los condimentos y los vegetales se baten, luego se vierten en recipientes para muffins y se hornean. Almacena lo que sobre en el congelador, luego mételo en el microondas para obtener un bocadillo rápido y con alto contenido de proteínas.

Lo que necesitarás

1 cucharada de aceite de oliva
1 ½ tazas de vegetales picados (cebolla, espárragos, brócoli, pimientos, etc.)
12 huevos
¼ taza de leche
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de sal
⅓ taza de queso parmesano rallado

Calienta el horno a 375 grados. Engrasa con un papel sumergido en aceite de canola o cualquier otro aceite ligero cada uno de los 12 moldes de los panecillos.
Calienta el aceite de oliva en una sartén, agrega los vegetales y déjalos cocinar, mezclándolos de vez en cuando, hasta que estén suaves.
Mezcla los huevos, la leche, la sal y pimienta; agrégale el queso parmesano y los vegetales cocinados. Coloca la mezcla en los moldes. Hornea hasta que los huevos estén cocinados y dorados, aproximadamente por 20 minutos.
Rinde 12 panecillos.

Por porción (1 huevo):
Calorias: 100
Proteina: 7 g
Carbohidrato: 2 g
Grasa: 7g

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