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Huevos escalfados y salsa de tomate picante

Desayuno, almuerzo o cena, ¡este plato de huevos escalfados con alto contenido de proteína (17 g) con salsa de tomate picante es perfecto en todo momento del día!

Lo que necesitarás

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequena, cortada por la mitad y en rodajas finas
1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas finas
4 dientes de ajo, finamente cortados
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadita de pimentón [páprika]
1 lata (28 onzas) de tomates italianos [tomates ciruela] enteros con jugo, picados en trozos grandes
¾ cucharadita de sal, o más según sea necesario
¼ cucharadita de pimienta negra, o más según sea necesario
2 onzas de queso feta ,grasa reducia, desmenuzado 6 huevos grandes

Perejil picado

Calienta aceite a fuego medio-alto, añade pimienta y cebolla y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y comience a tomar color. Añade ajo, comino, pimentón y revuelve uno o dos minutos más, hasta que el ajo se suavice.

Pon los tomates y su líquido en un recipiente, exprime delicadamente con las manos para aplastarlos. Añade los tomates y el líquido a la sartén con unas cucharadas de agua, reduce el fuego a medio y hierve hasta que la salsa esté ligeramente espesa. Condiméntala al gusto con sal y pimienta.

Usando una cuchara grande, haz seis hoyos en la superficie de la salsa. Rompe huevos y viértelos en los hoyos. Tapa la sartén y deja cocinar hasta que las claras estén cocidas - de 8 a 10 minutos aproximadamente. Con una cuchara vierte un poco de salsa sobre las claras y sigue cocinando, si es necesario, hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto. Para servir, con una cuchara coloca los huevos y la salsa en un recipiente y cúbrelos con queso feta y perejil.

2 huevos con salsa (comida de 400 calorías): Calorias: 270
Proteina: 17 g
Carbohidrato: 17 g
Grasa: 16 g 3 huevos con salsa (comida de 600 calorías): Calorias: 405
Proteina: 26 g
Carbohidrato: 25 g
Grasa: 24 g

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