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Ensalada templada de maíz y calabacín

Para ahorrar tiempo, puedes usar granos de maíz enlatados o congelados en esta ensalada veraniega.

Lo que necesitarás

2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de granos de maíz
2 calabacines amarillos, cortados por la mitad y en finas rodajas
1 taza de tomates uva amarillos, cortados por la mitad
1 cucharada de vinagre de vino tinto o balsámico
1 cucharadita de albahaca seca
Sal y pimienta al gusto Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los granos de maíz y las rodajas de calabacín. Saltea hasta que los vegetales estén tiernos pero continúen crujientes. Pasa el maíz y el calabacín a un recipiente para ensalada. Añade los tomates, el vinagre, la albahaca, la sal y la pimienta, y mézclalos bien. Sirve la ensalada caliente o déjala enfriar a temperatura ambiente.

Calorias: 140
Proteina: 3 g
Carbohidrato: 17 g
Grasa: 8 g

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