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Ensalada de remolacha rallada

La remolacha cruda no es tan dulce como la remolacha cocida, y va bien con un aderezo cítrico.

Lo que necesitarás

4 tazas de remolacha cruda, pelada y rallada (aproximadamente 5 remolachas)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de jugo de naranja
1 cucharada de hojas de menta fresca picadas
Sal y pimienta al gusto

Retira las hojas de la parte superior y pela las batatas. Rállalas en un recipiente grande, usando los agujeros más grandes del rallador. En un recipiente pequeño, mezcla el aceite, el jugo de limón, el jugo de naranja, las hojas de menta, la sal y la pimienta. Mezcla bien con un tenedor, luego echa las batatas ralladas y revuelve hasta formar una mezcla. Prueba y sazona al gusto, según sea necesario. Puedes guardarlas tapadas en el refrigerador por 4 o 5 días.

Calorias: 110
Proteina: 2 g
Carbohidrato: 11 g
Grasa: 7 g

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