Lo que necesitarás

2 pepinos grandes
¼ de taza de vinagre de arroz condimentado
1 cucharada de salsa de soya reducida en sodio
1 cucharadita de azúcar
1/8 de cucharadita de pimiento rojo picante en hojuelas, o al gusto
¼ de cucharadita de sal
1 rebanada de jengibre fresco de ¼ de pulgada de grosor, pelado y picado
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de eneldo fresco o ½ cucharadita de eneldo seco
1 cucharada de perejil picado Corta los extremos de los pepinos. Pela los pepinos, córtalos en rebanas muy delgadas, y colócalos en un recipiente para servir. Mezcla los demás ingredientes en un recipiente pequeño. Prueba el aderezo y agrega los condimentos al gusto. Viértelo sobre los pepinos, revuelve delicadamente y refrigera durante 30 minutos.