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ENSALADA DE LOMO ESTILO SOUTHWEST

Leftover grilled lean steak gets tossed into a southwest-style salad with grilled onions and peppers, black beans and salsa. An all-in-one meal.

Lo que necesitarás

½ cda. Aceite de oliva
1 taza Pimiento morrón verde o rojo
1 taza Rodajas de cebolla
6 tazas Vegetales verdes
1 taza Frijoles negros en lata, escurridos
½ Aguacate pequeño en pedacitos
5 oz. Filete de lomo asado en rebanadas finas
Cualquier cantidad Pasta de tomate preparada al gusto

Calienta un poquito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega las cebollas y pimientos y deja cocinar de 4 a 5 minutos hasta que estén suaves y comiencen a dorarse. Retira la sartén del fuego y colócala a un lado. En una olla grande, combina los vegetales verdes, los frijoles negros, el maíz (si se va a utilizar), el aguacate, la pasta de tomate y mezcla bien. Coloca la carne y los vegetales encima.

Per Serving (600 Calorie Meal): Calorias: 650
Proteina: 57 g
Carbohidrato: 60 g
Grasa: 21 g

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