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Chuletas de cordero especiadas acompañas de lentejas, col y coliflor

Las deliciosas chuletas de cordero a la parrilla se combinan con una ensalada templada de lentejas y vegetales asados.

Lo que necesitarás

½ coliflor grande, cortada en cabezuelas
2 cucharadas de aceite de oliva, en total
Sal y pimienta al gusto
½ col grande (de 4 onzas aproximadamente), cortadas en pedazos grandes
2 tazas de lentejas marrones cocidas (pueden estar calientes o frías)
½ cebolla roja pequeña, finamente picada
½ taza de hojas de perejil fresco, picado
½ cucharadita de miel
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de mostaza molida 2 cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de cúrcuma molida
12 chuletas de cerdo cortadas al estilo francés Precalienta el horno a 400 °F. Cubre una fuente grande para hornear con papel de aluminio.

Mezcla la coliflor con 1 cucharada de aceite de oliva. Condimenta al gusto con sal y pimienta. Esparce la mezcla sobre la fuente para hornear y déjala asar por 15 minutos. Añade la col a la bandeja, regrésala al horno y ásala por 8 a 10 minutos más o hasta que la coliflor esté tierna.

Mientras tanto, en un recipiente combina las lentejas, la cebolla, el perejil, la miel, la cucharada restante de aceite y el jugo de limón. Condimenta al gusto con sal y pimienta, y déjalo a un lado. Combina la mostaza, el comino y la cúrcuma, y espolvoréalos uniformemente sobre las chuletas de cordero. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade las chuletas, en tandas para que no se amontonen, y cocínalas durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén cocidas a tu gusto. Conforme cada tanda termine de cocinarse, pásala a un plato y cúbrela con papel de aluminio para mantenerlas calientes.

Añade los vegetales asados a la mezcla de lentejas y revuelve delicadamente. Para servir, coloca las chuletas sobre la ensalada de lentejas.

Per Serving (400 Calorie Meal): Calorias: 380
Proteina: 37 g
Carbohidrato: 15 g
Grasa: 15 g Per Serving (600 Calorie Meal): Calorias: 505
Proteina: 49 g
Carbohidrato: 22 g
Grasa: 20 g

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